Neunzig Prozent der Kaffeetrinker kaufen ihren Kaffee im Supermarkt. Daran ist nichts auszusetzen, aber mit diesen sechs Tipps bekommen Sie den besten Kaffee zu Hause und genießen...
1 Kaufen
Achten Sie beim Kauf von Kaffee immer auf das Röstdatum. Leider steht es nicht immer auf den Verpackungen der Supermarktkaffees. Im Durchschnitt sind diese bereits mehr als zwei Monate alt, wenn sie in den Regalen stehen. Dabei schmeckt der Kaffee am besten, wenn er gerade geröstet wurde. Denn etwa vier Wochen nach der Röstung lässt der Geschmack deutlich nach, und Sie trinken einen "faderen" Kaffee. Um ein optimales Aroma zu erzielen, sollten Sie Ihren Kaffee daher innerhalb von vier Wochen nach der Röstung trinken.
2. Speichern Sie
Die größten Feinde des Kaffees sind Sauerstoff, hohe Temperaturen und Licht. Lagern Sie daher Kaffeebohnen an einem kühlen, dunklen Ort und verschließen Sie die Tüte immer gut. Die meisten besseren Kaffeemarken verkaufen ihren Kaffee in wiederverschließbaren Behältern. Wenn Sie als echter Kaffeefan den Alterungsprozess so weit wie möglich verlangsamen wollen, legen Sie die Bohnen mitsamt Beutel in den Gefrierschrank. Lassen Sie sie vor der Verwendung langsam aufwärmen.
3. Schleifen
Sobald Kaffee gemahlen ist, altert er um das Zehnfache. Den besten Kaffee erhalten Sie also, wenn Sie die Bohnen erst kurz vor der Zubereitung des Kaffees mahlen. Das geht mit einer Handmühle, aber eine gute elektrische Mühle ist ab etwa 150 € zu haben. Kaffeekapseln sind zwar sehr beliebt und vielleicht auch praktisch, aber den frischesten (und damit schmackhaftesten) Kaffee bekommen Sie damit nicht.
4. Wasser
Eine oft unterschätzte Zutat ist Wasser. Kaffee besteht aus mehr als 98% Wasser. Da wir in den Niederlanden überall unterschiedliches Wasser haben, wird der Geschmack des Kaffees dadurch stark beeinflusst. Experimentieren Sie daher mit Mineralwasser. Achten Sie auf den TDS-Wert (Total Dissolved Solids) auf dem Etikett. Kaffee schmeckt am besten mit Wasser mit einem TDS-Wert zwischen 116 und 152. Unser Leitungswasser hat einen Wert zwischen 70 und 500. Sie können auch eine Wasserfilterkanne verwenden. Neben einem besseren Geschmack schützen Sie damit auch das Innere der Maschine. Ein zu hoher Gehalt an bestimmten Mineralien im Wasser kann Ihre Kaffeemaschine auf Dauer ernsthaft schädigen.
5. Schäumen
Zum Aufschäumen verwenden Sie am besten frische Vollmilch oder geeignete pflanzliche Alternativen. Lassen Sie die Milch bis zum Aufschäumen im Kühlschrank. Mit kalter Milch haben Sie mehr Zeit zum Aufschäumen: Je niedriger die Temperatur, desto mehr Zeit haben Sie. Die beste Temperatur liegt zwischen 60-65 °C. Wenn Sie die Milch über 70 °C erhitzen, werden die Proteine aufgebrochen. Das Ergebnis ist ein gekochter Milchgeschmack und zusammengebrochener Milchschaum in der Tasse. Ein schöner Milchschaum, auch Mikroschaum genannt, ist dagegen glänzend, samtig und gleichmäßig.
6. Reinigung
Eine saubere Maschine ist eine glückliche Maschine. Das Gleiche gilt für die Schleifmaschine. Und damit meinen wir nicht den glänzenden Rahmen, sondern vor allem das Innere. Wenn Sie morgens Kaffee mahlen, befindet sich immer ein wenig alter Kaffee zwischen den Mahlscheiben (Retention). Werfen Sie daher immer das erste bisschen Kaffee weg. Bei täglichem Gebrauch ist es außerdem ratsam, die Espressomaschine mindestens einmal pro Woche zu reinigen, indem Sie die Leitungen mit einem speziell gekauften Reinigungsmittel durchspülen (Blindfiltration). Kaffeerückstände und Fett können sich in der Maschine ablagern und den Geschmack Ihres frisch gerösteten Kaffees beeinträchtigen.
Tipp von Gentlemen's Watch
Möchten Sie einen wirklich frisch gerösteten Kaffee probieren? Dann besuchen Sie diese Adresse: www.frankandfreshcoffee.com Bestellen Sie dort für 17,50 € eine Probepackung (4x 150g) und lernen Sie verschiedene Geschmacksrichtungen kennen. Frank & Fresh Coffee wurde von drei Kaffeeliebhabern gegründet, darunter Marc Kluijver. Letzterer liebt Kaffee so sehr, dass er seit acht Jahren zusammen mit seiner Freundin und Barista-Ausbilderin Keri Mol ein Magazin darüber macht, teilweise von seinem Wohnmobil aus: KaffeeTcacao. Als digitale nomaden ziehen sie so din ganz Europa auf der Suche nach den leckersten Kaffees. Wenn also jemand davon wissen sollte....
German 
Dutch 
English