Natuurlijk wisten we al lang dat whisky’s een perfecte combi vormen met chocolade. The Macallan tilt dit gegeven nu naar een nieuw level, door beide werelden te laten samensmelten in de Harmony Collection Rich Cacao.
Hiervoor reisde The Macallan-whiskymaker Polly Logan naar Gerona in Spanje, om daar een periode samen te werken met de wereldberoemde patissier Jordi Roca, de jongste van de Roca-broers van restaurant El Celler de Can Roca. The Macallan had al een jarenlange relatie met de broers en Jordi nam Polly mee naar zijn chocoladefabriek, Casa Cacao in Gerona.
Daarnaast bracht ze veel tijd door met meesterchocolatier Damian Allsop, waarvan ze leerde over het vakmanschap, de passie en de creativiteit die komt kijken bij het maken van chocolade. Deze unieke ervaring inspireerde Polly om The Macallan Harmony Collection Rich Cacao te creëren. Immers, het maken van whisky en chocolade hebben beide veel tijd, geduld en een uitzonderlijke focus nodig. Waarbij de kleinste veranderingen zorgen voor andere aroma’s en smaken.
Rijke smaaksensatie
Om de warme tonen van chocolade naar boven te krijgen, zijn Europese en Amerikaanse eikenhouten sherryvaten gebruikt. Om de ietwat bittere smaak te verzachten, combineerde The Macallan de vanilletonen die Amerikaanse eikenhouten sherryvaten voortbrengen. Het resultaat is een uitzonderlijk rijke single malt-whisky, met diepe, donkere chocoladetonen, die zich meer dan perfect laat combineren met volle chocolade.
Voor liefhebbers ontwikkelde The Macallan samen met chocolatier Mats Smit bovendien een whisky & bonbon combinatie. Deze is tijdelijk beschikbaar in het genoemde restaurant én aan de bar bij Hotel TwentySeven en bij het Conservatorium hotel. Zolang de voorraad strekt.
Dat laatste geldt overigens ook voor de whisky zelf: The Macallan Harmony Collection Rich Cacao is in beperkte oplage verkrijgbaar vanaf €130. Meer informatie op themacallan.com
Dutch 
English