Vietnam staat al jaren bekend om zijn pho und bánh mì, maar wie echt de diepte in wil, ontdekt een keuken die even gelaagd is als de geschiedenis van het land zelf. Wanneer topchef Ron Blaauw besluit om zijn koffers te pakken voor een gezamenlijke culinaire ontdekkingsreis, weet je dat het meer wordt dan een standaard rondje langs de highlights. In samenwerking met Reisen Platin reisde hij met een exclusief gezelschap af naar de rauwe energie van de straat en de luxe van de Aziatische fine dining.
De culinaire expeditie begint in Hanoi, een stad die balanceert tussen Franse koloniale charme en de chaos van een moderne metropool. De eerste kennismaking met de cultuur start niet aan een chique gedekte tafel, maar achter op een Vespa.
Streetfood en sterren in Hanoi
Terwijl ervaren chauffeurs zich behendig door de stroom scooters manoeuvreren, stopt het gezelschap bij verborgen eettentjes in de smalle stegen van de Old Quarter. Hier wordt de essentie van de Noord-Vietnamese keuken geproefd, met als hoogtepunt de iconische bun cha. Het contrast met de avond kan bijna niet groter: een verfijnd welkomstdiner bij sterrenrestaurant Tầm Vị.
In dit prachtige, antieke theehuis wordt de essentie van de Vietnamese keuken geserveerd met een rustieke elegantie die je alleen bij de absolute top vindt. Het is de perfecte introductie op de gelaagdheid van de lokale gastronomie.
Aan boord in Halong Bay
Na de dynamiek van de hoofdstad volgt een visueel en culinair spektakel: Halong Bay. Aan boord van een luxe schip vaart het gezelschap door het legendarische landschap van karststenen rotsen die majestueus uit het smaragdgroene water oprijzen. Terwijl het schip door dit natuurwonder glijdt, wordt er genoten van een uitgebreide lunch. Van een tai chi-les bij zonsopgang tot een kookdemonstratie aan boord; Halong Bay biedt de perfecte balans tussen ontspanning en gastronomie.
Lampionnen en lokale specialiteiten in Hoi An
De reis vervolgt richting het zuiden, naar het fotogenieke handelsstadje Hoi An. Dit is de plek waar de tijd lijkt te hebben stilgestaan. Tijdens een wandeling door het oude centrum, versierd met duizenden zijden lampionnen, worden lokale delicatessen geproefd. Denk aan de iconische egg coffee – een romig mengsel van eierdooiers en gecondenseerde melk – zet direct de toon. Het is typisch Vietnam: vindingrijk, verrassend en simpelweg erg lekker.
Koken met Ron Blaauw
Een van de meest bijzondere momenten vindt plaats in de landelijke omgeving van Hoi An. Na een actieve ochtend op de fiets door de rijstvelden en langs kleine dorpjes, is het tijd voor het echte werk. Na gezamenlijk een kookworkshop te hebben gevolgd bereidt Ron Blaauw een speciaal diner waarin hij lokale technieken en verse ingrediënten combineert met zijn eigen unieke signatuur. Het is een zeldzame kans om deze vakman aan het werk te zien in een setting die ver verwijderd is van zijn eigen keukens in Nederland.
Ho Chi Minh, het bruisende hart van Vietnam
De reis wordt afgesloten in Ho Chi Minh Stad, het bruisende hart van modern Vietnam. Hier ligt het tempo hoog en zijn de smaken misschien wel het meest intens. Een bezoek aan de centrale markt geeft ons een schitterende blik op de overvloed van de regio: van bergen exotisch fruit tot de meest verse vangst uit de Zuid-Chinese Zee. Het absolute hoogtepunt was de proeverij van schaaldieren, waarbij de meest uiteenlopende verse zeevruchten ter plekke werden bereid te midden van de marktdrukte. Verser dan dit ga je het niet krijgen. In deze metropool zie je pas echt hoe die rauwe basis van de Vietnamese keuken naadloos samensmelt met de moderne, verfijnde culinaire ervaringen die de stad inmiddels rijk is.
Wil jij ook op culinaire ontdekkingsreis met Travel Platinum en Ron Blauw? Kijk dan HIER!
German 
Dutch 
English