Die Dalmore-Fass-Kurationsserie - Teil 1

Manchmal fühlt man sich als Journalist wie ein privilegierter Mensch. Zum Beispiel an einem dieser Tage, an denen ein brüllender McLaren 720s hält, um Sie zu einem Pressetermin mit der Whisky-Marke The Dalmore zu bringen. Und dort angekommen, geht die Party erst richtig los...

Text: Gerben Bijpost

Die Fahrt geht über die A2 nach Amsterdam, wo wir im Restaurant Nela empfangen werden. in der Beethovenstraat. Mehr als gutes Essen ist also garantiert, aber dafür sind wir nicht hier. Weshalb kommen wir dann hierher? Wegen der Enthüllung der höchst exklusiven The Dalmore Cask Curation Series - The Sherry Edition. The Dalmore, eine schottische Whiskybrennerei mit über 180 Jahren Tradition und Pionier der Cask Curation, d. h. der langen Reifung in mehreren Fässern, ist dafür bekannt, dass sie mit großer Regelmäßigkeit ikonische Single Malts auf den Markt bringt. Und dieses Jahr ist da keine Ausnahme. Das Whiskyhaus bringt ein neues Kronjuwel auf den Markt, die Cask Curation Series. Diese auf vier Jahre angelegte Serie (dies ist Folge 1, in der nächsten wird die Reifung in Portweinfässern im Mittelpunkt stehen) wird jährlich in einer äußerst exklusiven limitierten Auflage erscheinen. Nur 150 Sets mit drei sorgfältig ausgewählten, gereiften Whiskys werden weltweit erhältlich sein und die meisterhafte Handwerkskunst von The Dalmore präsentieren.

Gut gemacht, gut verpackt

Der erste in der Cask Curation Series ist, wie bereits erwähnt, die Sherry Edition, die die langjährige Zusammenarbeit der Brennerei mit der renommierten spanischen Sherry-Bodega González Byass Sherry hervorhebt. In der Tat erforscht die Dalmore Cask Curation Series, wie verschiedene Fässer die Reifung des Whiskys beeinflussen. Etwas, das in dieser Brennerei seit mehr als fünf Jahrzehnten unter dem fachkundigen Auge (/Nase/Mund) von Richard "The Nose" Paterson OBE, dem Master Distiller von The Dalmore, geschieht. Zusammen mit seinem Kollegen und Meister-Whisky-Macher Gregg Glass wählte er für The Cask Curation - The Sherry Edition drei der besten Whiskys von The Dalmore aus, die in seltenen Fässern (eine Brennerei zahlt etwa 5 bis 6.000 Euro für ein solches - leeres - Sherry-Fass) aus der angesehenen Sherry-Bodega Gonzalez Byass in Spanien gereift sind. Eine Bodega, mit der The Dalmore eine jahrhundertelange Beziehung unterhält.

Die Fässer für diese Limited Edition wurden zuvor für die Reifung von Weinen nach dem Sherry-Solerasystem verwendet, einem Reifungssystem, bei dem jüngere und ältere Destillate während ihrer Reifung kontinuierlich gemischt werden.

Für das Set wurde übrigens auch eine Zusammenarbeit mit einem anderen Großmeister eingegangen: dem italienischen Luxusverpackungshersteller AB. Florenzbekannt für Verpackungsdesigns u. a. für Aqua di Parma, Prada und Louis Vuitton. Für diese Sherry-Edition hat das Unternehmen einen sherry-roten Saffiano-Ledereinband mit verchromten Details angefertigt, eine Art Luxuskoffer mit einer Vitrine, in der man die Whiskys schön präsentieren kann.

43, 28 und 26 Jahre alt

Die Sherry Edition enthält drei exklusive Single Malts. Das Prunkstück ist sicherlich ein ganz besonderer Single Malt, der das Alter von nicht weniger als 43 Jahren anzeigt. Dieser Whisky ist in einem 30 Jahre alten Apostoles-Fass gereift. Das Aroma enthält Noten von warmem Honig, gerösteten Kastanien, sonnenverwöhnten Sultaninen und Sevilla-Orange. Auf der Zunge schmeckt man süße Vanille aus Madagaskar, dunkle Waldfrüchte, gemahlene Mandeln und dunkle Schokolade.

Die Sherry Edition besteht außerdem aus einem 28 Jahre alten Single Malt (der uns am besten gefallen hat!) und einem 26 Jahre alten Single Malt. Beide reiften in amerikanischen Ex-Bourbon-Fässern aus Weißeiche. Der 28 Year Old wurde in einem 30 Jahre alten Matusalem-Sherry-Fass gereift, was ihm Aromen von reichhaltigen dunklen Früchten, Manuka-Honig, Lakritze, süßem Tabak und Sternfrucht verleiht. In Sherry getränkte Sultaninen, alte englische Marmelade, Marzipan und Lakritze werden Sie in diesem Whisky unter anderem schmecken.

Der 26 Jahre alte The Dalmore Single Malt ist in Fass Nr. 4 gereift - einem 2002er Vintage Gonzalez Byass Sherry-Fass, einer echten Rarität in der Sherry-Welt. Dieser 26 Jahre alte Single Malt enthält Aromen von Orangenblüten, Honig, Aprikose, Vanille und Kakao. Auf der Zunge schmeckt man Sultaninen, Mandarinen und Zitrusfrüchte, glasierte Kirschtorte und karamellisierte Mandeln. Die drei Whiskys in diesem Set sind alle nicht kühlgefiltert und in Fassstärke abgefüllt.

Getränk oder Investition

Warum diese ausführliche Aroma- und Geschmacksbeschreibung? Weil Sie sie (wahrscheinlich) nie selbst probieren können, leider. Wie bereits erwähnt, ist das Set ziemlich exklusiv. In den Niederlanden ist nur ein einziges Exemplar erhältlich, und das war bereits verkauft, als die Markteinführung noch nicht stattgefunden hatte. In ganz Europa gibt es etwa sechs Stück. Sollten Sie dennoch irgendwo ein Set aufstöbern, sollten Sie wissen, dass die Flaschen darin unverkäuflich sind. Es geht um alles oder nichts. Und alles oder nichts kostet in diesem Fall ... 38.000 €! Ist das teuer? Von wegen. Aber wer sich beherrschen kann und die Flaschen nicht leert, kann sicher sein, dass das Set in ein paar Jahren noch viel mehr wert sein wird.  www.thedalmore.com